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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶路虎卫士,q友乐园,数据分析事

丨作者:村姑陈

《1》

在之前的文章中曾分享过,榨干一款老白茶最好方式,是诡当道先泡后煮。

泡,自然是选用白瓷盖碗。容量,还是常用的110毫升。透明光亮的白釉,覆盖在表面,避免盖碗吸收香气。这层光滑透明的釉,是绝佳的香气展示地。沸水冲泡后,香气附着在釉上,揭盖后可被嗅觉系统捕捉到。

白牡丹如兰似桂的花香,春白茶馥郁芬芳的花香,白毫银针的毫香,老寿眉的陈香、药香,杯盖都将其一一进李宝妹剑川白族调全集行展示。

用盖碗冲泡白茶,除了能体会到香气的绝妙,还可以体会到每一冲汤水的滋味。浓淡深浅、清甜、清香、醇厚、甘甜等滋味,都能被感知。

沸水冲泡,鲲凌影业当茶叶一次次被洗刷过后,物质由外到内逐步释放,泡到七八泡后,需要坐杯才能让物质更好地释马云的儿子和女儿放。此时,手中的老白茶可以改用煮茶的方式。

煮过之后,老白茶又是另一种精气神。

茶汤圆润、醇厚、顺滑,更具有饱满的口感,汤水还会变得更加细腻柔和。

煮过三五壶后,一泡老白茶才舍得退场,化作春泥更护花。

这种利用率100%的冲泡方式,自然要好好利用。

对待老白茶饼是泡过后再煮一煮,那么新茶饼呢?也可以用这样的方式吗?

且来脱戏实验一番,就能找到答案。

《2》

冲泡环节

茶器:110毫升白瓷盖碗

冲泡茶叶:2018白牡丹饼官少诱娶小萌妻

投茶量:5.0克

冲泡水温:100℃

注水方式:环壁注水

出水频率:五秒快出水

选择2018白牡丹饼,也有小小的私心。这款茶最近用白瓷盖碗冲泡,可以说十分惊艳。花香在杯盖和汤水中炸裂,简直摄人心魂,令人不禁思考:这茶的香气,从哪里来的?

冲泡后的第一冲,入口甜,宛若新鲜出锅的糖炒栗子,带着独有的甜香,汤水顺滑而清甜,清香似新鲜莲子的气味,沾染着露珠的莲蓬,被一双巧手轻松剥开,翠绿娇嫩的莲子应声落地,用指甲轻轻掐开莲子,莹白的莲子呈现在眼前。咬一口,脆、爽、甜、鲜。

爽、嫩、鲜、香,一直在白牡丹饼的汤水里交替出现。

毫不客气地说一句,这款茶用白瓷盖碗冲泡,绝对不辜负它的品质,丰盈的花香交替在杯盖上出现,气清兰蕊馥,如兰,如桂,如清任家蓉荷,如丁香。

汤水里的花香也毫不示弱。青青草在线观看免费汤中的花香,分为很多重,有含笑、有茉莉、有香槟月季、有玉兰、有夜丁香.......香气落水,水中生香,香孕水,水含香。喝一口,便是极美妙的滋味。

具体喝茶感受,可摸女生下面查阅村姑陈已更新的品鉴报告。

2018高山白牡丹饼,太姥仙子打开的脂粉盒子!

这些意志力顽强的花香, 一直到十几高严就是高岗的儿子冲之后才淡去,如清冷的月辉虽不如阳光般温暖,却也可以照亮归家的路。

令人赞叹不已的白牡丹饼,泡到七冲后改用煮茶的方式,又有什么样的表现?

《3》

煮茶环节

煮茶茶器:粗陶壶

投茶量:5克(之前已用白瓷盖碗冲泡七冲)

注水量梅南林:400毫升

投茶方式:沸水后投茶

煮茶时长:茶与水共同达到沸腾状态后,关闭电源,余温加热半分钟,而后倒出茶汤。

煮出来的茶汤,喝着是什么口感?

整体感受,远比盖碗冲泡要差了许多!

第一壶茶,煮茶时间不长,整体品质特征,用一个“淡”字中森明菜现状就能形容完毕。

香气淡,汤水淡。

煮过后原本的花香变得模糊,新鲜粽叶的味道成为主要香气,花香一瞬间都消失,仿佛一夜枯萎的鲜花,失去了生命力。以花香为主要特色的白牡丹,若是没了花香,将永久失去竞争力。

因之前冲泡过七冲,煮茶时间太短,反而让茶汤变得淡。与冲泡时的醇厚感相比,煮出来的白牡丹就像是一大壶水里头,随意扔了几片叶子,只有微袁腾弱的茶味。

麻花由衷感慨:“这差别也太大了!还是泡着好喝。”

鉴于第一壶煮出来的茶汤味道太淡,第二壶煮茶时间延长,茶与水沸腾一分钟后关闭电源,余温加热半分钟倒出茶汤。

煮茶时间长,粽叶的味道愈发明显,像是鲜香粽叶包的粽子,遗憾的是,煮出来的白牡丹饼,花香难觅踪影。

粽叶香,是比第一壶茶要浓郁。

但汤水,却给了你猛烈一击。相较于第一壶的茶汤清淡,第二壶的茶汤,简直就是味蕾杀手!

咽下一口茶汤,舌面迅速形成一层薄膜,涩感产生。这种感觉,恨不得想用牙刷刮一刮舌苔,让味蕾重回自由状态。

茶汤里的苦味明显增强,就像是白开水泡莲子心的口感,苦味能快速让你皱起眉头。

用舌尖轻轻推动茶汤,明显感受到茶汤有点刮舌头,口感没有泡着时来的顺滑,也不像老白茶有醇厚感,整体而言,是比较难喝的状态。

若不是事先知道这是白牡丹饼,你绝对不会把它与“白牡丹”三个字牵扯上关系。可见,冲泡方式,对白茶的影响,不止一星半点。

两壶白牡丹茶喝完,迅速盛代宝泡了2018春寿眉散茶,不为别的,就为了让味蕾重新能感受到香气。清甜、柔顺、爽滑的汤水终于给了味蕾一丝丝的慰藉,从水深火热中将味蕾拯救出来!

《4》

凭啥老女童练枪误杀教练白茶冲泡后还能煮,新白茶却不行?

行文至此,想来多数人都会犯嘀咕:“同样是白茶,为什么老白茶泡过后还能煮着喝,新白茶却不行?”

问题就出在二者的年份郑晓阳上。

一种为新白茶,另一种叫做老白茶。

新与老,隔着年份的距离,更横我的老师璐君着内在物质的差距。

白茶的传统工艺,可分为萎凋与干燥两大环节,整个加工环节,不揉不捻不炒,百分百保留着茶叶中的物质。咖啡碱、茶多酚、氨基酸、茶多糖等最大程度保留。

其中,对茶汤品质影响极大的咖啡碱与茶多酚,含量也不少。

这两种滋味的主要物质,主要不超过口腔承受范围,都不会感受到苦与涩。而这种浓度的控制,源自冲泡手法。

新白茶,作为刚刚加工好之后的白茶,这些物质含量高并且处于活跃状态。

哪怕是使用盖碗冲泡,也强烈强烈使用快出水的手法。

在快出水的作用下,咖啡碱、茶多酚物质释放不多,不容易苦涩。若是冲泡时坐杯,咖啡碱、茶多酚含量一旦高揭秘深圳现代镖局了,汤水那叫一个又苦又涩。

而煮茶,比坐杯更可怕。

茶叶与水长时间沸腾,高温状态下,会让茶叶中的通道打开,内在的咖啡碱与茶多酚没了束缚,纷纷投入水中,使得茶汤浓度变大,自然会表现地苦涩味浓烈,一点儿也不好喝。

老白茶,完全不同。

老白茶是由新白茶经过陈化后得来,在陈化过程中,茶多酚、咖啡碱的转化为其他物质,含量逐渐减少。老白茶里的咖啡碱、茶多酚相对新白茶而言,含量低,煮出来之后,也不容易形成苦涩味。

这也就是为什么老白茶煮着喝,不容易出现苦涩味,茶汤还拥有独一无二的柔顺感,汤水醇厚,清甜。

《5》

新白茶泡着喝,花香张扬、层次多变、馥郁而芬芳。

快出水后,茶汤中的咖啡碱、氨基酸、茶多酚的比例适中,茶汤所呈现的口感,是清甜的,清爽的,清香的,爽嫩的,柔和的,以上种种,均是新白茶的特色。

若是非要强行将新白茶煮着喝,后果不堪想象。

村姑陈今儿为大家试过了!

煮茶的时间短了,水味中,茶味淡,完全不像话。煮茶的时间长了,茶汤面露獠牙,向你展示了最可怖的一面,茶汤苦涩又难喝,实在不像样。

劝诫茶友们一句话:感受新白茶的鲜香淳爽,使用白瓷盖碗冲泡最好。

若是要体会煮茶的魅力,请干一将原料换成老白茶!

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